Ngành kinh doanh thực phẩm nửa đầu năm 2024 chứng kiến sự cạnh tranh khốc liệt với hơn 30.000 cửa hàng phải đóng cửa. Giải pháp nào cho các cửa hàng ăn uống vừa và nhỏ cuối năm 2024 để duy trì và tăng tốc trong năm 2025?
Bức tranh ngành kinh doanh thực phẩm 2024: Chủ cửa hàng ăn uống vừa và nhỏ lao đao
Năm 2024, cuộc suy thoái kinh tế tiếp tục tạo ra nhiều thách thức lớn cho thị trường tiêu dùng, tạo sức ép cho các doanh nghiệp. Ngành F&B (thực phẩm và đồ uống) cũng không nằm ngoài cuộc khủng hoảng.
Theo các báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam 6 tháng đầu năm 2024, có ít nhất 30.000 cửa hàng ăn uống trên toàn quốc đã đóng cửa trong khi số lượng mở mới hạn chế. Tại các thành phố lớn, số lượng cửa hàng với tuổi thọ ngắn (dưới 3 tháng hoạt động) đang ở mức báo động, như một cuộc đại thanh lọc của ngành thực phẩm.
Có ít nhất 30.000 cửa hàng trong lĩnh vực ăn uống trên toàn quốc đã đóng cửa trong 6 tháng đầu năm 2024. Nguồn: Báo cáo ngành F&B Việt Nam 6 tháng đầu năm 2024 / iPOS.vn
Thách thức chung đối với những cửa hàng ăn uống nhất là các cửa hàng quy mô vừa và nhỏ chính là doanh thu giảm trong khi chi phí vận hành, nguyên liệu cao, mặt bằng thì nặng gánh và vẫn phải trả đủ lương cho nhân viên hằng tháng.
Để ứng phó và thích nghi với giai đoạn khó khăn, việc tìm kiếm giải pháp kịp thời để duy trì và tăng tốc dịp cuối năm trở thành yếu tố tiên quyết cho các chủ cửa hàng ăn uống trong giai đoạn khốc liệt này.
Cơ hội nào cho các cửa hàng ăn uống thời suy thoái?
Trước tình hình biến động, anh Vũ Bảo Ngọc (chủ quán cà phê tại Quận 7) đã áp dụng mô hình kinh doanh mới - Đối tác vận hành, tận dụng mặt bằng sẵn có để kiếm thêm một khoản thu nhập đều đặn hằng tháng.
Mô hình đối tác vận hành của Gà Nướng Ò Ó O cho phép cửa hàng ăn uống kiếm thêm thu nhập từ gà nướng, trong khi tiếp tục kinh doanh mô hình hiện tại. Nguồn: Gà Nướng Ò Ó O
Đây là mô hình kinh doanh mở rộng của Gà Nướng Ò Ó O, cho phép cửa hàng ăn uống kiếm thêm thu nhập từ gà nướng. Trong khi tiếp tục kinh doanh mô hình hiện tại, chủ quán sẽ bán cùng lúc gà nướng với sản phẩm dịch vụ đang có tại chỗ và mở rộng trên các sàn trực tuyến. Với các ưu điểm như ít rủi ro, chi phí đầu tư thấp, thời gian hoàn vốn nhanh chóng chỉ từ 1 - 2 tháng, mô hình này được thiết kế đặc biệt cho các chủ quán ăn, nhà hàng tại TP. Hồ Chí Minh muốn tìm mô hình kinh doanh kết hợp để dễ dàng tăng thu nhập, nhận hoa hồng vận hành hằng tháng.
Đối tác chỉ cần có không gian bếp đáp ứng được yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm, nguồn nhân lực vận hành bán hàng và khoảng 15 triệu chi phí đầu tư trang thiết bị bếp. Gà Nướng Ò Ó O sẽ hỗ trợ đối tác từ A đến Z các phần như: Cung cấp toàn bộ nguyên liệu chính, đảm bảo chất lượng món ăn; hướng dẫn chi tiết cách vận hành, đào tạo nhân viên và xử lý mọi vấn đề phát sinh; hỗ trợ mạnh mẽ về marketing, quảng bá thương hiệu và các chương trình khuyến mãi hấp dẫn… Đặc biệt, mô hình này còn mang đến lợi nhuận hấp dẫn: Hoa hồng 25% từ doanh số bán hàng, tiềm năng tăng trưởng không giới hạn cùng sự phát triển của thương hiệu.
Anh Vũ Bảo Ngọc tận dụng mặt bằng quán cà phê sẵn có để hợp tác kinh doanh thêm món Gà Nướng Ò Ó O .Nguồn: Gà Nướng Ò Ó O
Sau 2 tháng đồng hành cùng Gà Nướng Ò Ó O, anh Ngọc chia sẻ: "Tôi lựa chọn mô hình này vì nó dễ vận hành, chi phí đầu tư thấp, tôi không cần phải chuẩn bị nguyên liệu hay mất phí nhập hàng về. Đặc biệt là tôi có thể tận dụng thời gian rảnh và mặt bằng còn trống có sẵn của quán cà phê".
Đề cập đến giai đoạn đào tạo vận hành trước khi bán thêm các món của Gà Nướng Ò Ó O trong thực đơn, anh Ngọc cho biết: "Việc đào tạo khá dễ dàng, tôi chỉ cần học một buổi là đáp ứng được ngay. So với việc chỉ bán mỗi thức uống như trước đây, tôi chỉ tốn thêm chút thời gian để chuẩn bị nguyên liệu rau củ. Nhìn chung thì rất đơn giản, không khó, nhân lực chỉ cần 1-2 người là vận hành được. Một ngày tôi có thể bán cùng lúc cả cà phê và gà nướng mà vẫn tự vận hành ổn, nên tôi đang hướng đến việc hợp tác lâu dài cùng thương hiệu".
Chủ cửa hàng ăn uống sẽ được hỗ trợ về marketing, quảng bá thương hiệu, hướng dẫn chi tiết cách vận hành… Nguồn: Gà Nướng Ò Ó O
Gà nướng Ò Ó O là thương hiệu uy tín có 10 năm kinh nghiệm trong ngành F&B với sản phẩm chủ lực là món gà ta nướng 100 vị sốt. Với hơn 5 triệu con gà đã được phục vụ, 21 cửa hàng, 35 trạm online, 50 đối tác kinh doanh, Gà nướng Ò Ó O không còn là cái tên xa lạ đối với các tín đồ ăn uống tại TP. Hồ Chí Minh.
Doanh nghiệp ăn uống tại TP. Hồ Chí Minh có nhu cầu trở thành Đối tác vận hành của Gà Nướng Ò Ó O vui lòng liên hệ theo thông tin dưới đây:
Hotline: 0902403258
Ánh Dương - Theo Tổ Quốc
